Postado em segunda-feira, 28 de setembro de 2015
às 13:54
Minas x França: variedade de queijos no Estado é surpreendente
Sabe-se da existência de uma enorme diversidade de tipos de queijo, sendo que, somente em nosso território mineiro, há uma quantidade ainda a ser descoberta
Do Sistema Faemg
“Como se pode governar um país que tem 246 espécies de queijo?” Essa frase, atribuída ao general francês Charles de Gaulle, exemplifica bem a enorme variedade de queijos produzidos nas diversas regiões da França, um país que cultua essa iguaria desde que o mundo é mundo. Um dos mais antigos alimentos do homem, o queijo teve sua origem, tida como acidental, datada a 3.500 a.C..
Sabe-se da existência de uma enorme diversidade de tipos de queijo, sendo que, somente em nosso território mineiro, há uma quantidade ainda a ser descoberta, variedade digna de tornar Minas e o Brasil ingovernáveis, se levarmos em conta a frase proferida pelo general De Gaulle.
Além dos qualificados queijos artesanais da Canastra, do Serro, Araxá e de outras regiões, Minas Gerais, em seus cinco Territórios Gastronômicos, provavelmente produz mais queijos do que em toda a França, com seus 246 tipos catalogados. Provavelmente, pois nós ainda não temos a real noção do que produzimos, e os nossos amigos patriotas franceses consideram quaisquer pequenas variações de massa, cor, textura e sabor fatores muito relevantes para distingui-los, tarefa difícil para a maioria de nós, simples mortais.
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