É possível, sim, cortar cebola sem chorar: chefe de cozinha revela como

 Se você chora ao cortar a cebola, é por causa de uma reação causada pelas enzimas que são liberadas de dentro do vegetal. Ao entrarem em contato com a água dos seus olhos, essas enzimas reagem formando ácido. É ele que dá a sensação de queimação e, como forma de se proteger, os olhos produzem lágrimas para lavar a substância irritante para longe.

Como evitar o choro cortando cebola

Para evitar que as enzimas que são convertidas em ácido cheguem a entrar em contato com os olhos, existem alguns truque compartilhados por quem entende de culinária e cozinha.

Uma das estratégias para que os olhos nem comecem a lacrimejar quando as cebolas forem cortadas foi ensinada pelo chefe Claude Troisgros, que apresenta programas de cozinha no canal GNT.

Segundo o expert em cozinha francesa, o segredo para não chorar quando se pica a cebola é colocar um recipiente cheio de água quente bem ao lado da tábua de corte para que o vapor da água ´empurre´ a umidade que a cebola elimina para longe. Assim, eas substâncias que causam a ardência sequer chegarão aos seus olhos.



Fonte: VIX