Polenteca de Peru

 Ingredientes - Recheio

• 60ml azeite
• 100 g de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 600g de peito do peru assado e desfiado
• 160g de molho de tomate
• 120ml de água
• ¼ xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• ¼ xícara (chá) de salsinha picada

Ingredientes - Molho

• 320 g de molho de tomate
• 400 g de creme de leite de caixinha
• 160 ml de leite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Ingredientes - Massa

• 2 ovos
• 200 ml de leite
• 50 ml de óleo
• 3 lheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de fubá
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• ½ colher (chá) de sal
• Queijo parmesão ralado no ralo fino a gosto

Modo de Preparo - Recheio

1. Numa panela em fogo médio com ¼ xícara (chá) de azeite coloque ½ xícara (chá) de cebola picada.
2. 2 colheres (sopa) de alho picado e doure.
3. Acrescente 600 g de peito do peru assado e desfiado e mexa.
4. Junte 160 g de molho de tomate e misture.
5. ¼ xícara (chá) de salsinha picada e cozinhe por 5 minutos ou até secar.
6. Apague o fogo, deixe esfriar, acrescente 1 xícara (chá) de requeijão e reserve.

Modo de Preparo - Molho

1. ½ xícara (chá) de creme de leite de caixinha (300 g)
2. 3/4 xícaras (chá) de leite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
3. Leve ao fogo baixo e ferva por 8 minutos ou até engrossar.
4. Apague o fogo e reserve

Modo de Preparo - Massa

1. No liquidificador coloque 2 ovos, 200 ml de leite, 50 ml de óleo.
2. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
3. 3 colheres (sopa) de fubá.
4. 1 colher (chá) de açafrão da terra.
5. ½ colher (chá) de sal e bata bem até obter uma massa cremosa.
6. Numa panquequeira (ou frigideira anti-aderente com 22 cm de diâmetro) levemente untada com óleo, em fogo médio.
7. Coloque uma concha de massa e faça movimentos circulares para espalhar no fundo da panquequeira.
8. Quando a massa começar a soltar do fundo vire e deixe dourar do outro lado. Repita esse processo até acabar toda a massa.
9. Recheie os discos, enrole e coloque-os numa assadeira com ¼ xícara de chá de molho no fundo.
10. Cubra com o restante do molho e salpique queijo parmesão ralado no ralo fino. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Fonte: Gshow